正确饮食可防疾病‧蔬果能量高多吃保健(槟城)健康是靠预防得来,而不是治疗,人们的生活方式往往是形成疾病的主因。其实预防并不难,其中一个方法是进食能量高的食物,当中以新鲜水果含量最高。营养师解释,植物是地球上唯一可捕捉太阳能量的生物,多吃可令身体精力充沛。此外,人们该多进食不经加工的食物,让身体藉着分解食物释放能量,顺利地进行所有新陈代谢、排毒等工作,以让身体健康。营养师张发英说,人自身是形成疾病的主要原因。他解释,整个身体的机制很複杂,但操作原理不难理解,身体的操作是因,病是果。因此,我们可从因果的角度切入,如改变饮食习惯,改变“因”,“果”也随之改变,便可达到身体和谐的境界。他举例,他年轻时吃很多肉,一天喝10杯咖啡,结果心脏病发,差点没命。当时年纪虽轻,血管却老化得像老人。他过后改变饮食习惯,如今血管与心脏已恢复年轻,爬20多层楼梯也不气喘。自然环境摄取养份“心脏病发前我爬到4楼就很喘,心脏像被石头压住,这都是有因有果,因此患病不要怨天尤人。事实上,病是好的,要感谢它让你知道身体出了问题。”张发英说,人们必须拥有正确的饮食习惯与心态,因为健康是靠预防得来的。营养学是研究生命如何从自然的环境中摄取养份及能量以维生的科学。换言之,你摄取的营养决定你的面容、行为和感觉。“营养功能甚多,其中两个基本功能是提供能量促进新陈代谢、排毒及维持生命的活力。营养素与能量非常重要(主角是能量,配角是营养素),可为体内的新陈代谢提供正常的化学环境。每一个化学反应都需要正确的化学环境,不然化学反应无法进行,无法新陈代谢,身体就会生病。”营养素只提供热量张发英表示,一直以来我们太注重营养素(物质)而忽略了能量。营养素只提供热量,但身体更需要能量。若充满高能量,人会充满活力、幸福、健康,反之身体虚弱,患慢性疾病,还会导致情绪低落、意志消沉。“饮食可改变体内的能量指数,既能救你,也可摧毁你。我们吃的东西是质量,通过燃烧(即消化,也称氧化)变成能量,提供身体所需。从巴剎买回来的新鲜水果和蔬菜则能提供更多的能量。”植物能量才有作用他解释,太阳是能量来源,植物是唯一能将太阳能量完全吸收的生物。通过光合作用,植物自行制造养分,不仅作为自用,也储存起来(这就是能量转换成质量)。因此,高能量生物是植物,而不是肉类食物,吃水果蔬菜才能获得太阳的能量。不过,切记,只有存在植物里的能量才能发挥作用,经过萃取的便无效。“一个人体内能量偏低就会生病,此时可吃水果、蔬菜等提高能量,让身体痊癒。曾经有两位患肝炎的朋友找我,一位肝炎严重,另一位则是初期肝炎。前者百分百依据我的指示,小心照顾饮食,最后复原了。后者则没有照顾饮食,在不久后去世。由此可见,饮食对疾病的康复扮演举足轻重的角色。”张发英补充,能量是单向流动,意思是太阳100%的能量传到植物,只剩10%,再传到草食动物或昆虫的体内,能量只有0.1%,再传到人体,只有区区的0.001%。因此,直接食用植物可让人体摄取更多的能量。体内毒素过多紧急排毒导致生病营养师张发英说,当体内的毒素累积超过正常水平,身体就会通过紧急的方式排出毒素,这种机制叫疾病。“平时身体排毒的方式是通过呼吸、流汗和大小解。若毒素太多,身体承受不住,就会进行紧急排毒,即泄肚子和呕吐。但我们常吃药止泄止呕,将毒素留在身体,引发更严重的疾病。”他解释,正常的细胞受到刺激时,会以疼痛或不舒服的方式告知我们。如果不理会,身体为了不让你痛苦,会与你妥协,让毒素暂时收藏在体内。这时毒素所造成的伤害还是可以逆转的。另外,张发英表示,虽然基因也可导致生病,不过归根究底是人们为基因提供了一个环境让它得以发挥。所幸,通过积极实践正确的营养饮食习惯,人们可以扭转基因的问题。各类食物能量小解说1. 壳类:尤其是螃蟹,螃蟹以吃腐败食物为生,是低能量中的低能量食物,不应该吃。2. 鱼:虽然能量比肉类及壳类海产高,不过也不是理想食物。3. 麵包:少吃。麵包是已被加工的榖类食物,能量已流失。未加工的榖类是高能量的食物,且可保持得久,不易被氧化。不过我们必须吃发芽的榖类食物,才能够吸收它的能量。4. 蔬菜:矿物质丰富,而且属于能够捕捉太阳能量的食物,能够提供人体所需的能量,宜多吃。5. 水果:植物将大部分的能量储存在水果里,若想得到太阳的能量就需多吃水果。/良医‧报导:陈晓云‧2008.05.23

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